土用の丑の日2026は7月26日｜うなぎが安い理由と安心できる選び方

2026年の夏は、シラスウナギの取引価格や養殖ウナギの在庫状況などを背景に、前年より買いやすい価格の商品が増えています。

さらに、2026年の夏の土用の丑の日は、7月26日（日）の1回だけです。
2025年は「一の丑」と「二の丑」の2回ありましたが、今年は「二の丑」がありません。

価格が落ち着き、土用の丑の日も一度きりとなれば、「今年こそウナギを食べたい」と考える人も多いのではないでしょうか。

一方で、近年の値上がりを受け、購入をためらってきた人も少なくありません。
家族分をそろえると大きな出費になるうえ、手頃な商品を見つけても、産地や安全性が気になるものです。

また、「なぜ今年は安いのか」「この価格は今後も続くのか」「国産と輸入品はどう選べばよいのか」「天然と養殖では何が違うのか」といった疑問を持つ人もいるでしょう。

この記事では、2026年の土用の丑の日の日程と由来をはじめ、ウナギ価格が下落している理由、国産・輸入品の表示や違い、安全性を確認するポイント、スーパーの蒲焼きをおいしく温める方法まで分かりやすく解説します。

価格だけで選ぶのでも、安心感だけを優先するのでもなく、自分や家族が納得できるウナギを選び、今年の土用の丑の日を無理のない予算で楽しむための参考にしてください。

2026年の土用の丑の日は7月26日

2026年夏の土用の丑の日は、7月26日です。
今年は夏の土用期間中に丑の日が1回だけで、「二の丑」はありません。

そもそも「土用」とは何？

土用は土曜日という意味ではなく、立春、立夏、立秋、立冬の直前にある約18日間を指します。

昔は日付にも十二支を割り当てており、約18日間の土用期間と、12日周期で巡る「丑の日」が重なった日が土用の丑の日です。
土用は年4回ありますが、現在は夏の土用の丑の日が特に広く知られています。

なぜ土用の丑の日にウナギを食べるの？

最も有名なのは、江戸時代の学者・平賀源内が、夏にウナギが売れず困っていた店のために宣伝を考えたという説です。

当時から丑の日には、うどん、梅干し、瓜など「う」の付く食べ物を食べる風習があり、ウナギもその一つとして定着したと考えられています。
ただし、平賀源内の話は有名な説の一つであり、唯一確定した起源ではありません。

2026年にウナギが安くなった理由

今年の価格下落は、単純に「今年突然たくさん獲れたから」というだけではありません。
稚魚の取引価格、前年からの養殖在庫、出荷できるウナギの量などが重なっています。

シラスウナギの取引価格が2漁期連続で下落

ウナギ養殖では、天然で採捕された稚魚のシラスウナギを養殖池へ入れ、半年から1年以上育てる方法が中心です。

水産庁によると、2026年漁期のニホンウナギ稚魚の池入れ量は16.6トンで平年並みでした。
一方、種苗の取引価格は2漁期連続で下落しています。

水産庁は、前の漁期に池入れされた成長済みのウナギ、いわゆる成鰻の在庫が多く、新しい稚魚を買い入れる需要が弱かったことが価格下落の一因と推測しています。

「記録的な豊漁」と公式データは分けて考える

ニュースでは「シラスウナギが記録的な豊漁」と表現されることがあります。
一方、水産庁の最新資料では、2026年漁期の池入れ量そのものは「平年並み」です。

つまり、今年の安値は、単年度の漁獲量だけではなく、前年から残る成鰻の在庫や養殖業者の需要を含めて考える必要があります。

「豊漁」という言葉だけから、ウナギ資源全体が回復した、今後も価格が下がり続けると判断することはできません。

市場やスーパーでも値下がりが表れている

FNNの報道では、2026年5月の東京市場におけるウナギの卸売価格は1キログラム4287円で、前年より2割以上安くなりました。

埼玉県の鮮魚店では、前年より約1割安い900円のうな丼を販売するなど、卸値の下落が店頭価格にも反映されています。

地方のスーパーでも、前年より相場が1～2割下がったという声や、大型のウナギを値下げして販売する動きが報じられています。

専門店が必ず値下げできるわけではない

ウナギの仕入れ値が下がっても、専門店には次のような費用がかかります。

• 米
• タレやしょうゆ
• 炭、ガス、電気
• 茶葉や漬物
• 容器や包装資材
• 人件費

東海テレビの取材では、ウナギ以外の費用が軒並み上がり、「むしろ価格を上げたい」という専門店の声も紹介されています。

そのため、専門店では値下げではなく、価格を据え置いたり、ウナギを大きくしたりする形で仕入れ価格の低下を還元する場合があります。

ウナギの安値は今後も続く？

2026年の夏については、前年より買いやすい価格の商品を見つけやすい状況が続く可能性があります。

ただし、2027年以降も同じ安値が続くとは限りません。

価格を左右する主な要因

1. シラスウナギの来遊量
2. 前年からの成鰻在庫
3. 養殖に必要な飼料費
4. 燃料費と電気代
5. 為替と輸送費
6. 人件費
7. 国際的な資源管理
8. 輸出入をめぐる制度

ウナギは、稚魚を池へ入れてから出荷まで半年から1年以上かかります。
現在店頭に並ぶウナギの価格には、前の漁期の状況も反映されているのです。

今年安いからといって、長期間にわたる値下がりが始まったとは断定できません。
土用の丑の日が近い時期は需要も増えるため、商品や店舗によって価格差が大きくなる可能性があります。

天然ウナギと養殖ウナギは何が違う？

結論からいうと、スーパーやチェーン店、一般的な飲食店で流通しているウナギの中心は養殖です。

国内生産の天然物は約0.3％

水産庁の2025年の供給データでは、国内の養殖生産量は1万7757トン、漁業による天然ウナギの生産量は54トンでした。

国内で生産されたウナギのうち、天然物は約0.3％にすぎません。
天然ウナギは非常に希少で、一部の専門店や産地の料理店などで扱われるのが中心です。

比較項目	養殖ウナギ	天然ウナギ
育ち方	シラスウナギを養殖池で育てる	川、湖、河口などで自然に育つ
流通量	非常に多い	非常に少ない
サイズ	そろいやすい	個体差が大きい
脂	安定しやすい	季節や生息地で変わる
価格	幅広い	高額になりやすい
主な販売先	スーパー、外食店、専門店	一部の専門店、地域料理店

養殖は人の管理下で育てられますが、現在の商業養殖では、多くの場合、天然で採捕されたシラスウナギを養殖池へ入れて育てています。

国産ウナギの主な産地はどこ？

2025年の国内養殖生産量では、鹿児島県、愛知県、宮崎県、静岡県が主要産地です。

主な国内産地	養殖生産量
鹿児島県	7,342トン
愛知県	4,279トン
宮崎県	3,128トン
静岡県	1,827トン

温暖な気候や養殖に適した水源、長年の養殖技術などを背景に、これらの地域へ生産が集中しています。

「国産」は稚魚が日本生まれという意味ではない

養殖水産物の原産地は、基本的に最も長く養殖された場所を基準に表示します。

そのため、海外で採捕された稚魚を日本へ運び、国内で最も長く育てた場合には、国産と表示されることがあります。
「国産」は、稚魚の出生地ではなく、主な養殖場所を表す表示と考える必要があります。

輸入ウナギの主な産地はどこ？

日本のウナギ供給は輸入品への依存度が高く、2025年は国内供給量6万3598トンのうち4万5987トンが輸入品でした。
輸入品は供給量全体の約72％を占めます。

輸入蒲焼きの多くは中国産

スーパーなどで販売されている輸入ウナギの蒲焼きは、中国からが中心です。

東京税関が公表した2023年の統計によると、輸入された生きたウナギの89.4％、蒲焼きなどの調製品の99.6％を中国が占めていました。

中国では、主に広東省や福建省でウナギの養殖が行われています。
養殖したウナギを現地で蒲焼きに加工し、日本へ輸出する商品も少なくありません。

そのため、商品表示に「輸入品」と書かれている蒲焼きの多くは、中国で養殖・加工されたものと考えられます。
ただし、輸入品がすべて中国産とは限らないため、正確な産地はパッケージの原産国表示を確認することが大切です。

オーストラリアなど、ほかの国や地域で育てられたウナギが流通する場合もありますが、日本で販売される輸入蒲焼きの中では限られています。

国産と輸入品、どちらを選べばいい？

国産か輸入品かだけで、味や安全性を一律に判断することはできません。

価格、量、ウナギの種類、養殖や加工の管理、販売者、調理方法を総合的に見て選ぶことが大切です。

比較項目	国産養殖品	輸入品
価格	比較的高い	手頃な商品が多い
サイズ	中型から大型まで幅広い	大型で肉厚な商品も多い
主な種類	ほぼニホンウナギ	ニホンウナギ、アメリカウナギなど
表示	国内の主な養殖地	原産国や原料原産地
向いている人	国内養殖地や繊細な食感を重視	価格とボリュームを重視
確認点	養殖地、加工者、内容量	原産国、輸入者、加工者、検査情報

水産庁によると、国内で養殖されるウナギはほぼニホンウナギです。
輸入品にはニホンウナギのほか、近年はアメリカウナギも含まれています。

安いから危険、高いから安全とは限らない

2026年の値下がりは、稚魚や成鰻の供給状況が主な背景です。
そのため、前年より安いという理由だけで商品の安全性に問題があるとは判断できません。

反対に、国産で価格が高ければ、養殖水や飼料、加工、保存状態まで完全に確認できるというわけでもありません。

安心して選ぶには、国名だけではなく、商品を誰が養殖、加工、輸入、販売しているのかを見ることが重要です。

輸入ウナギの安全性はどう確認されている？

輸入品の安全性を気にするのは自然なことです。
特に養殖ウナギは一定期間水の中で育つため、飼育水、飼料、使用薬剤、加工環境が管理されているかは重要なポイントです。

日本では輸入届出と検査が行われる

厚生労働省は毎年度、輸入食品監視指導計画を策定しています。

2026年度は、輸出国段階での協議や現地調査、輸入届出の審査、貨物の確認、約10万件のモニタリング検査、違反の可能性が高い食品に対する検査命令などを組み合わせて監視しています。
違反が判明した場合には、回収などの措置が取られます。

ただし、すべての輸入品について、すべての物質を一品ずつ検査しているわけではありません。
書類審査、抽出によるモニタリング、違反履歴に基づく検査命令などを組み合わせた制度です。

そのため、「検疫を通っているから何も確認しなくてよい」と考えるのではなく、販売者や輸入者が行う自主検査や追跡管理も選択材料になります。

購入前に確認したい5つの表示

1．原産国・原料原産地

ウナギ蒲焼きは原料原産地表示の対象です。包装の裏面などにある原材料表示を確認しましょう。

2．輸入者・加工者・販売者

問題があった場合に問い合わせられる企業名や所在地が明記されているかを確認します。

3．保存方法

冷蔵、冷凍、解凍品などによって保存期間や再冷凍の可否が異なります。

4．賞味期限・消費期限

期限だけでなく、購入後に適切な温度で保存できるかも重要です。

5．検査・トレーサビリティ情報

販売者の公式サイトなどに、水質、残留薬物、微生物、重金属などの自主検査や、養殖場まで追跡できる仕組みが掲載されている場合があります。

安心を重視する人の選び方

• 原産地だけでなく企業名まで確認する
• 継続的に水産物を扱っている販売店を選ぶ
• 自主検査の内容を公開している商品を選ぶ
• 問い合わせ窓口が明確な商品を選ぶ
• 表示が読みにくい、情報が極端に少ない商品は慎重に判断する

安全性を100％保証する表示はありません。
しかし、情報が開示され、養殖から加工まで追跡しやすい商品ほど、消費者が納得して選びやすくなります。

予算別に考える土用の丑の日の楽しみ方

「国産一尾を家族全員分そろえるのは難しい」という家庭でも、食べ方を工夫すれば土用の丑の日を楽しめます。

楽しみ方	価格の目安	メリット	向いている人
輸入蒲焼きを自宅で調理	比較的手頃	大型商品を選びやすい	量と価格を重視
国産蒲焼きを家族で分ける	中程度	少量でも国産を楽しめる	産地を重視
牛丼チェーンなどのうな丼	手頃	1人分を気軽に食べられる	調理せず食べたい
ファミリーレストラン	中程度	重箱やセットの特別感がある	家族で外食したい
ウナギ専門店	高め	焼きたてと職人技を楽しめる	特別な食事にしたい

2026年は吉野家、松屋、すき家、ガストなどでもウナギ商品が展開され、価格、身の大きさ、タレ、盛り付けに違いがあります。
比較記事の評価は参考になりますが、「甘いタレが好き」「身の厚さを重視する」など好みによって最適な店は変わります。

スーパーでウナギを選ぶポイント

一尾の価格ではなく内容量を見る

同じ2000円の商品でも、150グラムと250グラムではお得感が異なります。
家族で分ける場合は、100グラム当たりの価格も確認しましょう。

身の厚さと焼き目を見る

ふっくらした食感を好む人は、身に厚みがある商品が向いています。
香ばしさを重視する人は、表面に適度な焼き目があるものを選びましょう。

タレの量を確認する

表面にタレが厚く付いている商品は、温め直したときに焦げやすくなります。
身の状態が見える程度の商品は、家庭で調整しやすいでしょう。

大型一尾を切り分ける

小型商品を人数分買うより、大型一尾を購入して、ひつまぶしや混ぜご飯にした方が一人当たりの費用を抑えられる場合があります。

スーパーの蒲焼きをふっくら温める方法

市販の蒲焼きは、少量の酒を使って弱火で蒸し焼きにすると、身が柔らかく仕上がります。

フライパンでの温め方

1. 表面にタレが厚く付いている場合は、軽く洗い流す
2. キッチンペーパーで水気を拭き取る
3. フライパンにくっつきにくいアルミホイルを敷く
4. ウナギの皮を下にして置く
5. 付属のタレと酒大さじ2程度をかける
6. ふたをして弱火で約5分蒸し焼きにする

東京ガスも、酒を使って弱火で蒸し焼きにする方法を紹介しています。
商品やフライパンの大きさによって加熱時間が変わるため、焦げないように様子を見てください。

電子レンジを使う場合

• 食べやすい大きさに切る
• 少量の酒を振る
• ふんわりラップをかける
• 500～600ワットで短時間ずつ温める
• 温めすぎない

電子レンジは手軽ですが、加熱しすぎると身が硬くなります。
最後にトースターで表面を短時間焼くと香ばしさを補えます。

一尾を家族で楽しむ節約アレンジ

ひつまぶし風

ウナギを細かく切ってご飯にのせ、刻みのり、青ねぎ、わさび、山椒を添えます。

最初はそのまま、次は薬味、最後はだしやお茶をかければ、少ない量でも食べ方に変化を付けられます。

ウナギの混ぜご飯

刻んだウナギ、錦糸卵、大葉、白ごまをご飯に混ぜます。
蒲焼きのタレがご飯全体に広がるため、一尾を家族で分けやすい料理です。

う巻き

だし巻き卵の中に細く切ったウナギを入れます。
蒲焼きの切り落としや少量パックでも作れます。

うざく風

ウナギと薄切りキュウリを酢の物にします。
蒲焼きの脂と甘いタレをさっぱり楽しめます。

う巻きやうざくは、昔から蒲焼き以外のウナギ料理として親しまれています。

関東風と関西風はどう違う？

専門店で食べる場合は、国産か輸入品かだけでなく、焼き方の違いにも注目すると楽しみが広がります。

項目	関東風	関西風
開き方	背開きが中心	腹開きが中心
蒸し工程	素焼き後に蒸す	基本的に蒸さない
焼き方	蒸してからタレ焼き	地焼きで直接焼く
食感	柔らかくふっくら	表面が香ばしく皮がしっかり
向いている人	柔らかさを重視	香ばしさを重視

関東風は蒸して余分な脂を落としてから焼き、関西風は蒸さずに焼くのが代表的な違いです。
現在は地域にかかわらず、両方の調理法を選べる店もあります。

ウナギを食べない選択もある

土用の丑の日は、必ずウナギを食べなければならない日ではありません。

「う」の付く食べ物として、次のようなものを楽しむ方法もあります。

• うどん
• 梅干し
• 瓜、キュウリ
• 牛肉
• 馬肉

家計や好み、アレルギーなどに合わせて、無理なく季節の行事を楽しむことが大切です。

2026年の土用の丑の日に関するQ&A

Q．2026年の土用の丑の日はいつですか？

7月26日です。
夏の土用期間中の丑の日は1回だけです。

Q. 2026年は二の丑がありますか？

ありません。
2026年の夏の土用期間中の丑の日は7月26日（日）の1回だけです。

Q．今年は本当にウナギが安いのですか？

前年より1～2割安い商品や、大型商品を値下げした例が報じられています。
ただし、店舗、産地、サイズによって価格は異なります。

Q．安いウナギは安全性に問題がありますか？

安さだけで安全性を判断することはできません。
今年の値下がりには、成鰻の在庫や種苗取引価格の下落が影響しています。
原産地、輸入者、加工者、保存方法などを確認しましょう。

Q．輸入蒲焼きは中国産が多いのですか？

東京税関が公表した2023年の統計では、輸入ウナギ調製品の99.6％が中国からでした。
近年の輸入蒲焼きは中国由来が大部分を占めています。

Q．国産なら稚魚も日本産ですか？

必ずしもそうではありません。
養殖水産物は、原則として最も長く養殖された場所を原産地として表示します。

Q．天然ウナギの方が安全ですか？

天然か養殖かだけで安全性を判断することはできません。
養殖は飼育水や飼料、薬剤の管理が重要で、天然は生息する河川や湖の環境に影響されます。

Q．来年もウナギは安くなりますか？

現時点では分かりません。
シラスウナギの漁獲量、養殖在庫、為替、燃料費、資源管理などによって変動します。

まとめ

2026年の夏の土用の丑の日は、7月26日です。
今年は土用期間中に丑の日が1回しかないため、この日に合わせてスーパーや飲食店のウナギ商戦が盛り上がっています。

近年は物価高が続き、「ウナギは食べたいけれど、家族分を買うと高い」と感じていた人も多いでしょう。
その点、2026年は前年より1～2割安い商品や、1000円を下回るうな丼などが登場し、久しぶりにウナギを買いやすい夏になっています。

価格が下がった背景には、シラスウナギの取引価格が2漁期連続で下落したことや、前年から成長した養殖ウナギの在庫が多いことがあります。
ただし、ニュースで「豊漁」と報じられていても、ウナギ資源全体が回復したとは限りません。
翌年以降の価格も、稚魚の来遊量、為替、燃料費、人件費、国際的な資源管理などによって変わります。

国産と輸入品については、どちらか一方を単純に安全、危険と分けることはできません。
日本で流通する輸入蒲焼きの大部分は中国由来ですが、重要なのは国名だけで判断するのではなく、原産地、輸入者、加工者、保存方法、自主検査、トレーサビリティなどを確認することです。
国産品についても、国産表示が稚魚の出生地を意味するわけではありません。

予算を抑えたい場合は、輸入品の大型蒲焼きを家族で分けたり、国産一尾をひつまぶしや混ぜご飯にしたりする方法があります。
チェーン店で一人前を手軽に食べるのもよいでしょう。スーパーの商品も、少量の酒を使って弱火で蒸し焼きにすれば、ふっくらと仕上がります。

「食べたい」「高いと困る」「安心して食べたい」という気持ちは、どれも大切です。
無理に高い商品を選ぶ必要も、安い商品を理由なく避ける必要もありません。
表示と販売者の情報を確認し、食べ切れる量を選び、それぞれの家庭に合った形で土用の丑の日を楽しみましょう。
最後までお読みいただき、ありがとうございました。

出典・参考資料（公式）

• 水産庁「ウナギをめぐる状況と対策について」（ウナギ資源・シラスウナギ・国内供給などの基礎資料）
• 東京税関「うなぎの輸入（令和6年7月18日）」（輸入実績、生きたウナギ89.4％・蒲焼き99.6％が中国から輸入など）
• 農林水産省「ウナギの輸入の状況について教えてください。」（国内供給量、輸入割合など）
• 厚生労働省 輸入食品監視業務（輸入食品監視指導計画）（輸入食品の安全確保・検査体制）
• 国立研究開発法人 水産研究・教育機構「完全養殖ウナギ蒲焼の試験販売」（完全養殖の最新動向）

報道・ニュース

• TBS NEWS DIG「完全養殖うなぎ一般販売へ・2026年の価格動向」（2026年の価格下落要因や市場動向）